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產品詳情

蛋白酶

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蛋白酶簡介

  蛋白酶制劑是指可以水解蛋白質成氨基酸和多肽的一類酶制劑的統稱。

  按照來源方式的不同,蛋白酶可分為:微生物發酵蛋白酶、植物提取蛋白酶和動物提取蛋白酶。

  按照使用Ph的不同,蛋白酶可分為:中性蛋白酶、酸性蛋白酶、堿性蛋白酶。

  微生物發酵的蛋白酶主要有:1398中性蛋白酶、2709堿性蛋白酶、酸性蛋白酶等。

  植物提取的蛋白酶主要有:木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、風味蛋白酶等。

  動物提取的蛋白酶主要有:胰蛋白酶、胃蛋白酶等。

  我公司主要生產的蛋白酶制劑有:中性蛋白酶、酸性蛋白酶、堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、風味蛋白酶。


菠蘿蛋白酶

  概述:

菠蘿蛋白酶

  菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經生物工程技術提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中,故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶,同時還包含過氧化物酶、酸性磷酸酯酶、幾種蛋白抑制劑和有機活性鈣,其活性中心為巰基(—SH),能進行各種蛋白質水解,進行生化反應,可廣泛應用于食品、醫藥及生物等行業。


  產品特點

  1、菠蘿蛋白酶來源于天然植物,具有安全無毒、作用范圍廣等特點。

  2、采用先進的生物工程技術:經微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成,產品質量達到食品級和醫藥級標準。

  產品性狀:淡黃色或白色固體粉末

  應用領域

  1、菠蘿蛋白酶是一種天然的、無毒、無副作用的蛋白質,作為一種巰基水解蛋白酶,可以進行蛋白質的水解,將蛋白質分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸,形成具有獨特風味的蛋白質水解液;

  2、菠蘿蛋白酶已被證明是一種安全有效的治療藥物,在醫藥領域它可以阻止血小板凝集,纖維蛋白溶解,消炎作用,抗腫瘤作用,細胞因子和免疫調節作用,皮膚清創,促進其他藥物的吸收,粘液溶解作用,幫助消化作用,促進傷口愈合,改善心血管和循環系統。菠蘿蛋白酶能被很好的口服吸收,資料表明,在高劑量下,它的治療效果會更好。

  活力

  酶活力定義:紫外光分光度法:在測定條件(37±0.2℃;PH值7.0)每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相當時,所需的酶量即為一個活力單位,用u/g表示。

  使用條件

  最適溫度:45℃

  最適 pH值:6.8

  酶的最適添加量必須按照具體生產情況而定。

  儲存

  建議在陰涼干燥的環境下避光保存。

  貯藏過久或貯藏條件不利,會使酶活不同程度的降低;如溫度濕度過高,則需要在使用時適當的增加使用量。

  安全

  菠蘿蛋白酶屬于純天然的酶制劑,是蛋白質,食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般,對人體有益無害。對于部分敏感人群,如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴,有可能引起過敏,過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織。在操作過程中建議配戴口罩、眼罩等防護用具,剩余或灑出的酶粉需及時處理,對于大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器,少量則用真空吸走或用水浸濕清理。

  包裝

  鋁塑袋包裝,1kg×25包/桶


風味蛋白酶

  我公司風味蛋白酶由米曲霉發酵,經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術精制而得,再添加一些風味物質,篩選復配成復合風味蛋白酶。

  這種復合風味蛋白酶天然安全,可應用于各種動植物蛋白的水解,后期風味優化,去除苦味,改善口感,可以制取風味良好的動植物水解產品,提高產品質量,降低成本。

  作用機理

  1)在食品加工過程中添加合適的風味酶,使風味前體物水解,從而釋放出風味物質,增強和改善食品的風味。

  2)風味酶還可以控制肽的苦味,其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸,從而把苦肽徹底降解為氨基酸。

  3)本復合風味蛋白酶含有氨肽酶,羧肽酶,通過末端水解多肽,提高水解度,最高可達75%。

  應用領域

  1)骨/肉副產物加工;

  2)骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產;

  3)熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品;

  4)水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解;

  5)水解動物蛋白HAP;血漿蛋白粉、血紅素。

  使用條件

  1)最適溫度:53℃

  2)最適pH:6.0-7.0

  3)底物濃度:10-25%(蛋白含量)

  4)酶添加量:0.2-0.8%

  5)水解時間:3-20小時

  貯存包裝

  一、本品為淡黃色固體粉末制劑,貯存于陰涼干燥處密封保存。

  三、本品標準包裝為1KG*25袋/桶,也可根據客戶需要定制包裝。

  質量標準

  符合中華人民共和國標準GB1886.174-2016對食用工業用酶制劑的衛生要求。


堿性蛋白酶

堿性果膠酶

  本品系由微生物代謝生產的堿性蛋白酶制劑,能在堿性條件下水解蛋白質,生成氨基酸和多肽,本產品為食品級產品,符合相關國家標準。

  酶活

  1g固體酶粉(或1ml液體酶),在40℃、pH=10.5條件下,1min水解酪素產生1μg酪氨酸為一個酶活力單位。

  蛋白酶 酶活≥10-40萬u/g、

  使用

  pH: 9-12 最佳:10.5

  溫度:10-60℃ 最佳:45℃

  應用

  適用于食品中的蛋白質分解過程。推薦使用量為30~70u/g,具體用量可根據實際工藝和原料質量進行試驗調整。使用前先用工藝水將酶粉溶解后活化十分鐘左右即可加入,應于料液充分混勻。

  貯存包裝

  一、本品為淡黃色固體粉末制劑,貯存于陰涼干燥處密封保存。

  三、本品標準包裝為1KG*25袋/桶,也可根據客戶需要定制包裝。

  質量標準

  符合中華人民共和國標準GB1886.174-2016對食用工業用酶制劑的衛生要求。


木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶  木瓜蛋白酶(Papain)是從木瓜果實中提煉而得的純天然生物酶,簡稱木瓜酶;木瓜蛋白酶對動植物蛋白、酯、酰胺等有非常強的水解能力,是一種廣譜酶制劑。由于木瓜蛋白酶具有酶活高、熱穩定性好及天然衛生安全等特點,可廣泛用于食品、醫藥、日化、飼料、皮革及紡織等行業,提高產品質量與檔次,降低成本。

  活性定義

  紫外光分光度法:在測定條件( 37 ± 0.2 ℃; PH 值 7.0 )每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波長有吸光度與 1 微克酪氨酸的吸光度相當時,所需的酶量即為一個活力單位,用 u/g 表示。

  適用條件

  反應溫度40—60℃, PH值6—7;添加量一般為0.1—0.3%以原料計。

  貯存包裝

  一、本品為淡黃色固體粉末制劑,貯存于陰涼干燥處密封保存。

  三、本品標準包裝為1KG*25袋/桶,也可根據客戶需要定制包裝。

  質量標準

  符合中華人民共和國標準GB1886.174-2016對食用工業用酶制劑的衛生要求。


酸性蛋白酶

酸性蛋白酶  和氏璧酸性蛋白酶是由黑曲霉經受控發酵過程獲得,它能在pH值為酸性的條件下水解蛋白質為氨基酸和多肽。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黃油以及醬油的生產,可澄清發酵醪液和成熟醪液。增強酵母生長,得到更快的發酵速度,更高的產品收率。在啤酒生產中應用,還能有效阻斷雙乙酰生成,縮短啤酒成熟期。

  酶活

  1g固體酶粉(或1ml液體酶),在40℃、pH3.5件下,1min水解酪素產生1μg酪氨酸為1個酶活力單位。

  蛋白酶酶活 ≥10萬u/g(ml)

  蛋白酶酶活 ≥20萬u/g

  使用

  在發酵醪液和發酵階段使用本品,使用量由發酵底物和效果要求的不同, 根據實驗取得的數據而定,推薦實驗的初始添加量從醪液的千分之一開始。對大多數谷物和果汁醪液來說,適宜加量在千分之一到千分之五之間。請用戶根據小試確定最佳用量,為獲得更好的效果而增加使用量不會傷害食品品質。

  本品使用溫度為10℃~55℃,最佳50°C, pH為2.5~6.0,最佳3.5。

  本品對人無傷害,如不慎沾染皮膚,凈水沖洗即可。

  貯存包裝

  一、本品為淡黃色固體粉末制劑,貯存于陰涼干燥處密封保存。

  三、本品標準包裝為1KG*25袋/桶,也可根據客戶需要定制包裝。

  質量標準

  符合中華人民共和國標準GB1886.174-2016對食用工業用酶制劑的衛生要求。


中性蛋白酶

中性蛋白酶  本品系由枯草桿菌代謝生產的中性蛋白酶制劑,又稱1398蛋白酶能在中性條件下水解蛋白質,生成氨基酸和多肽,本產品分為食品級產品,符合相關國際國內標準。

  酶活定義

  1g固體酶粉(或1ml液體酶),在40℃、pH=7.5條件下,1min水解酪素產生1μg酪氨酸為一個酶活力單位。

  蛋白酶-10 酶活≥10萬u/g、

  蛋白酶-20(普通)酶活≥20萬u/g

  蛋白酶-40(精制)酶活≥40萬u/g

  使用pH: 6.0-8.0 最佳:7.5

  溫度:10-60℃ 最佳:45℃

  應用

  適用于啤酒工業中的蛋白質分解過程。推薦使用量為30~70u/g麥芽,具體用量可根據實際工藝和原料質量進行試驗調整。使用前先用糖化用水將酶粉溶解后活化十分鐘左右即可加入,應于料液充分混勻。

  貯存包裝

  一、本品為淡黃色固體粉末制劑,貯存于陰涼干燥處密封保存。

  三、本品標準包裝為1KG*25袋/桶,也可根據客戶需要定制包裝。

  質量標準

  符合中華人民共和國行業標準GB1886.174-2016對食用工業用酶制劑的衛生要求。

寧夏和氏璧生物技術有限公司
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