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果膠酶的用途都有那些

發表時間:2022-06-06 10:33

  微生物分布廣泛.生長速度快.成本低,因此,微生物來源成為果膠酶的重要來源。果膠酶的用途非常廣泛,在果蔬.紡織.造紙加工行業都可以看到果膠酶的身影,除了我們熟悉的葡萄酒用于果膠酶外。

  一.用果膠酶生產果膠低聚糖

  1.低聚果膠的生產。

  果膠聚合半乳糖醛酸酶在植物致病.抗病癥中具備雙重功效。其功效基本原理為:一些中草藥材中的藥用成份也和果膠原材料相關,如艾葉中的果膠原材料是一種生物活性成份,柴胡根中的抗潰瘍糖類物質與果膠分子中的RG-II相關,柴胡根中的RG-I可以推動老鼠T細胞產生IL-6,提高人體免疫能力,蒼術根中的果膠片段具備免疫力,而人參葉中的RG-II也具備抗潰瘍功效。除此之外,果膠酶產物還具備抑菌活性!可,可做為作用食材的食材,顯著抑止乳酸菌的生長。

  2.低分子寡糖的生產。

  果膠聚半乳糖醛酸酶可以水解幾丁。β-(1,4)-糖苷鍵可以獲得水溶性低聚糖。低分子低聚糖具有抗菌、腫瘤、增強免疫功能、改善腸道微生物系統分布、刺激有益細菌生長等多種生理功能。此外,在化妝品行業、農業和食品行業中,可以使用幾丁聚糖作為保水劑、抗菌劑、植物生長調節劑等。

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  二.果膠物質在細胞間質中的分解

  1.生產單細胞產品。

  單細胞產品是一種完整的單細胞懸浮液,通過轉換生物組織而形成。單細胞內各種營養物質保存完好,表面和內部張力小,易穩定,易被酶消化。在嬰兒、老年人和病人的食物中,還可以作為保濕、抗氧化、抑制黑色素生成等美容產品的活性成分。

  一方面,利用外源性果膠酶適當降解外源性果膠及其它成分,避免細胞內物質泄漏,降低其質量,另一方面,利用外源性果膠酶適當降解外源性果膠及其它成分,避免細胞內物質泄漏,降低其質量。這種技術通常用于蘆薈.人參.橘子葉.紅花等美容保健產品的成分。還有肉類果蔬汁飲料的生產乳制品的成分.干土豆泥、胡蘿卜泥等即食食品。

  2.生產果肉食品。

  果膠在果膠酯酶的作用下脫下甲氧基,在鈣離子的存在下形成凝膠,從而保持了果肉的原始形狀和硬度。果凍、果汁、果肉冰淇淋、果肉酸奶等。

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